煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂：喝紅酒為什么先醒酒？醇香甘甜不酸澀

2019-08-26

在古代人們便講究以酒會(huì)友，無論再大的矛盾坐下來，喝上一碗酒，就會(huì)變成結(jié)拜兄弟。而如今，酒文化在新時(shí)代下發(fā)展越來越快，歷久彌新，喝酒成為了典雅、高貴的象征。酒的種類有很多，比如白酒、紅酒，還包括自家釀的高粱酒以及果酒。這些酒味道不同，酒精度數(shù)也不同，出現(xiàn)的場所也往往不同。

一般情況下，打開瓶蓋后酒便可直接飲用，但有一種酒是例外: 紅酒。在飲用紅酒前，通常都需要等待一個(gè)小時(shí)左右，也就是我們常說的醒酒。許多人只是將醒酒作為一個(gè)日常的慣例，但可能并不明白為什么需要醒酒。下面我們就一起來“揭秘”，讓你更懂紅酒的品性。

儲(chǔ)存紅酒時(shí)，我們一般都將裝有紅酒的酒瓶平放在桌子上，或者稍稍傾斜放在酒架上。這樣一來，隨著時(shí)間的推移，酒瓶中會(huì)有些許的沉淀。比如酒瓶上木塞的渣子，或者一些其它的雜質(zhì)，而打開酒瓶倒出紅酒后，雜質(zhì)會(huì)隨著液體的流動(dòng)而漂浮起來，如果此時(shí)直接飲用，會(huì)嚴(yán)重影響到紅酒的口感。

此外，飲用紅酒前，紅酒長時(shí)間處于瓶中，空氣閉塞，如果倒出來直接飲用，那么紅酒往往會(huì)比較苦澀，缺少甘醇的味道，但是在靜置一個(gè)小時(shí)之后，紅酒本身會(huì)與氧氣充分接觸，將酸澀感完全散發(fā)，留下紅酒本身的醇香，酒的味道也會(huì)更加甘甜。